Increíblemente delicioso tartar de búfalo en una refrescante marinada asiática con lima, menta, jengibre y ajo. Una creación del bloguero gastronómico Marcel Felix de BBQlicate.de.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS:
- 500 gramos Filete de búfalo
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 chalotas finamente picadas
- 1 cebolleta finamente picada
- 1 manojo de cilantro picado en trozos grandes
- 1 medio manojo de menta fresca, picada en trozos grandes
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de ralladura de jengibre
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- Jugo de 1/2 lima
- algunas semillas de sésamo
- hojuelas de chile, sal, pimienta
Preparación
- Lave el filete de búfalo con agua fría y séquelo. Ahora córtalo primero en rodajas finas, luego en tiras y finalmente en cubos pequeños.
- Mezcle bien los demás ingredientes con la excepción de la menta y el cilantro y sazone con sal, pimienta y hojuelas de chile.
- Ahora mezcle el tartar finamente picado con la marinada y agregue con cuidado el cilantro y la menta.
Opcional: Estás en posesión de un Otto Wilde OFB? Entonces definitivamente deberías probar este paso adicional opcional: Calienta el OFB durante unos minutos y coloca el tártaro en un aro para servir sobre la bandeja de goteo. A continuación se coloca el tártaro bajo el fuego durante unos segundos y se asa ligeramente por encima, para que el fino tártaro contenga también deliciosos aromas tostados.
¡Buen apetito!
Muchas gracias a Marcel Felix de BBQlicate por la receta y la fotografía.
