Tartar de búfalo increíblemente delicioso en un refrescante adobo asiático con lima, menta, jengibre y ajo. Una creación del bloguero gastronómico Marcel Felix de BBQlicate.de.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS:
- 500 g de filete de Büffel
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 chalotas finamente picadas
- 1 cebolleta finamente picada
- 1 manojo de cilantro picado en trozos grandes
- 1 medio manojo de menta fresca, picada en trozos grandes
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 cucharadita de ralladura de jengibre
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- Jugo de 1/2 lima
- algunas semillas de sésamo
- hojuelas de chile, sal, pimienta
Preparación
- Lave el filete de búfalo en agua fría y séquelo. Ahora corte primero en rodajas finas, luego en tiras y finalmente en cubos pequeños.
- Mezcle bien los demás ingredientes con la excepción de la menta y el cilantro y sazone con sal, pimienta y hojuelas de chile.
- Ahora mezcle el tartar finamente picado con la marinada y agregue con cuidado el cilantro y la menta.
Opcional: ¿Tienes un Otto Wilde OFB? Entonces definitivamente deberías probar este paso adicional opcional: Calienta el OFB durante unos minutos y coloca el tartar en un aro para servir en el recipiente de la trampa de grasa. Ahora el tartar se coloca bajo el fuego durante unos segundos y se asa ligeramente por encima, para que el tartar fino también contenga deliciosos aromas tostados.
¡Buen provecho!
Muchas gracias a Marcel Felix de BBQlicate por la receta y la fotografía.
