Boloñesa de búfalo: el clásico italiano reinterpretado con nuestra carne picada de búfalo. Con un sabor más intenso a pesar de su menor contenido en grasas, Buffalo Bill lo hace posible.
INGREDIENTES
BOLOÑESA:
- 500g Carne picada de búfalo
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 ml de puré de tomate
- 250 ml de vino tinto (por ejemplo, Amarone)
- 1 EL Oregano getrocknet
- 1 cucharada de albahaca seca
- sal, pimienta
PREPARACIÓN
- Freír la carne picada de búfalo en una cacerola con un poco de aceite de oliva y luego retirar de nuevo.
- Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreírlos también, luego agregar la carne picada y las zanahorias finamente picadas. Saltee brevemente, luego reduzca el fuego y agregue el puré de tomate y el vino tinto.
- Agregue el orégano y la albahaca, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante varias horas. Idealmente
Vuelva a calentar varias veces. - Para un mejor sabor, también se puede agregar una pizca de jugo de huesos, pero el caldo de res hará el truco si es necesario.
Muchas gracias a la autora de libros de cocina, bloguera de alimentos y fotógrafa Heiko Blumentritt por la receta y la fotografía.
