Búfala a la boloñesa: el clásico italiano reinterpretado con nuestra carne picada de búfalo. Con un sabor más intenso a pesar del menor contenido de grasa, Buffalo Bill lo hace posible.
INGREDIENTES
BOLOÑESA:
- 500 gramos Büffel Hackfleisch
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 ml de puré de tomate
- 250 ml de vino tinto (por ejemplo, Amarone)
- 1 EL Orégano getrocknet
- 1 cucharada de albahaca seca
- sal, pimienta
PREPARACIÓN
- Freír la carne picada de búfalo en una cacerola con un poco de aceite de oliva y luego retirar de nuevo.
- Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreírlos también, luego añadir la carne picada y las zanahorias picadas. Saltee brevemente, luego reduzca el fuego y agregue el puré de tomates y el vino tinto.
- Añade el orégano y la albahaca, sazona con sal y pimienta y deja cocinar a fuego lento durante varias horas. Idealmente
recalentar varias veces - Para un mejor sabor, también se puede agregar una pizca de jugo de huesos, pero el caldo de res hará el truco si es necesario.
Muchas gracias al autor de libros de cocina, bloguero gastronómico y fotógrafo Heiko Blumentritt por la receta y la fotografía.
