Filete de búfalo de la plancha de whisky con albóndigas de patata caseras. Una receta gourmet excepcional del campeón mundial de barbacoa Camillo "Don Caruso" Tomanek.
INGREDIENTES
PARA EL FILETE DE BÚFALO:
- Medallones de filete de búfalo de aprox. 180 g cada uno
- 2 tablones de barril de whisky
PARA LAS BOLSAS DE PATATA
- 200g Cartoffeln
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharaditas de cebollino
ADEMÁS:
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
- Primero, cocemos las patatas, las dejamos enfriar bien y luego las trituramos muy finamente. Luego picamos la cebolla finamente y la sofreímos. Por último, mezcla el puré de patatas con el cebollino y la cebolla.
- Ahora, a partir de la mezcla de patatas se forman bolas de masa de cualquier tamaño. Cuanto más pequeños sean los dumplings, más rápido se cocinarán.
- En el siguiente paso, frota los medallones de filete de búfalo con sal y pimienta y precalienta la parrilla a 150°C.
- Ahora coloque los medallones de filete en el centro de una tabla del barril de whisky y las albóndigas de papa en la segunda tabla. Asegúrate de colocar las delicias en el interior oscuro de las tablas.
- Ahora coloca las tablas sobre la parrilla precalentada y cierra la tapa. El filete debe cocinarse a una temperatura interna de 56 °C, lo que debería tomar aproximadamente 25 minutos. En lo que respecta a los dumplings, lo mejor es confiar en tu instinto: básicamente sólo necesitan calentarse.
Atención: La tabla del barril de whisky sólo debe humear muy ligeramente. Si el calor es demasiado alto, lo mejor es trasladar la tabla a un lugar con menos brasas.
