Filete de búfalo de la tabla de whisky con albóndigas de patata caseras. Una extraordinaria receta gourmet del campeón mundial de barbacoa Camillo "Don Caruso" Tomanek.
INGREDIENTES
PARA EL FILETE DE BÚFALO:
- Medallones de filete de búfalo aprox. 180g por artículo
- 2 tablones de whisky
PARA LAS ALBÓNDIGAS DE PATATA
- 200g Cartoffeln
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharaditas de cebollino
ADICIONAL:
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
- Primero, hervir las patatas, dejarlas enfriar bien y luego triturarlas muy finamente. Luego pica la cebolla en trozos pequeños y ásala. Por último, mezcla el puré de patatas con el cebollino y la cebolla.
- Ahora la masa de papa se forma en albóndigas de cualquier tamaño. Cuanto más pequeñas sean las albóndigas, más rápido se cocinarán.
- En el siguiente paso, frote los medallones de filete de búfalo con sal y pimienta y precaliente la parrilla a 150 ° C.
- Ahora coloque los medallones de filete en el centro de una tabla de barril de whisky y las albóndigas de papa en la segunda tabla. Asegúrate de colocar las delicias en el interior oscuro de los tablones.
- Ahora coloque los tablones en la parrilla precalentada y cierre la tapa. El filete debe cocinarse a una temperatura central de 56 ° C, esto debe tomar unos 25 minutos. Cuando se trata de albóndigas, es mejor confiar en tus sentimientos, básicamente solo necesitan ser calentadas.
Atención: La tabla del barril de whisky solo debe humear muy ligeramente. Si el calor es demasiado alto, lo mejor es mover el tablón a un lugar con menos brasas.
