Büffel Rumpsteak glaseado con miel

Honey glazed Büffel Rumpsteak Saftige Steaks aus dem Büffel Roastbeef, auf der Plancha gegrillt und mit Honig glasiert. Serviert wird das „Honey glazed Büffel Rumpsteak“ mit gegrilltem Hokkaidokürbis, Zuckerschoten und Pilzen. ZUTATEN FÜR DIE RUMPSTEAKS:

Suculentos filetes de búfalo asado, asados a la plancha y glaseados con miel. El “filete de búfalo glaseado con miel” se sirve con calabaza Hokkaido a la parrilla, guisantes dulces y champiñones.

INGREDIENTES

PARA LOS FILETES DE RABADILLA:

  • 600 g de búfalo Rosbif o 2 filetes de lomo (300 g cada uno)
  • 1 cucharada de miel por filete
     

GUARNICIÓN:

  • 1/2 calabaza de Hokkaido
  • 400 g de champiñones
  • 250 g de guisantes dulces
  • Especias al gusto (recomendación: pimienta, sal, pimentón, ajo, cebolla) 

PREPARACIÓN

  1. Primero, cortamos la calabaza en tiras iguales, cortamos los champiñones por la mitad o en cuartos según su tamaño y cocinamos los guisantes dulces en agua hirviendo durante 1 minuto. A continuación, los guisantes dulces deben enfriarse rápidamente.
  2. Freír la calabaza, los guisantes dulces y los champiñones con las especias y luego continuar cocinando a fuego lento.
  3. Ahora los filetes de lomo se doran en la plancha muy caliente o, alternativamente, en una sartén. Después de dar vuelta los filetes por primera vez, agregue 1 cucharada de miel al lado asado de cada filete. La miel debe caramelizarse pero no quemarse.
  4. Una vez que la miel se haya caramelizado bien por ambos lados, continúe cocinando los filetes a fuego lento hasta alcanzar la temperatura central deseada de aproximadamente 56 °C. El “filete de cuadril de búfalo glaseado con miel” está listo.

¡Buen apetito!

Muchas gracias al campeón mundial de barbacoa y blogger gastronómico Camillo “Don Caruso” Tomanek por la receta y a Tobias Oehlke por la fotografía.  

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