Jugosos filetes hechos de carne asada de búfalo, asados a la plancha y glaseados con miel. El "filete de lomo de búfalo glaseado con miel" se sirve con calabaza de Hokkaido a la parrilla, guisantes dulces y champiñones.
INGREDIENTES
PARA LOS FILETES DE RABADILLA:
- 600g de búfalo Carne asada o 2 Rumpsteaks a 300g
- 1 EL Honig pro Steak
GUARNICIÓN:
- 1/2 calabaza de Hokkaido
- 400 g de champiñones
- 250 g de guisantes dulces
- Especias al gusto (recomendación: pimienta, sal, pimentón, ajo, cebolla)
PREPARACIÓN
- En primer lugar, cortamos la calabaza en tiras uniformes, cortamos los champiñones por la mitad o en cuartos según su tamaño y hervimos los guisantes dulces en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego, los guisantes dulces deben enfriarse abruptamente.
- Freír la calabaza, los guisantes dulces y los champiñones con las especias y luego continuar cocinando a fuego lento.
- Ahora los filetes de lomo se fríen en la plancha muy caliente o, alternativamente, en la sartén. Después del primer volteo, agregue 1 cucharada de miel a cada uno de los lados asados de los dos filetes. Se supone que la miel se carameliza, pero bajo ninguna circunstancia se quema.
- Tan pronto como la miel esté bien caramelizada por ambos lados, continúe cocinando los filetes a fuego lento hasta que la temperatura central deseada sea de aprox. 56°C. El "Filete de lomo de búfalo glaseado con miel" está listo.
¡Buen provecho!
Muchas gracias al campeón mundial de BBQ y bloguero de comida Camillo “Don Caruso” Tomanek por la receta y a Tobias Oehlke por la fotografía.
