Suculentos filetes de búfalo asado, asados a la plancha y glaseados con miel. El “filete de búfalo glaseado con miel” se sirve con calabaza Hokkaido a la parrilla, guisantes dulces y champiñones.
INGREDIENTES
PARA LOS FILETES DE RABADILLA:
- 600 g de búfalo Rosbif o 2 filetes de lomo (300 g cada uno)
- 1 cucharada de miel por filete
GUARNICIÓN:
- 1/2 calabaza de Hokkaido
- 400 g de champiñones
- 250 g de guisantes dulces
- Especias al gusto (recomendación: pimienta, sal, pimentón, ajo, cebolla)
PREPARACIÓN
- Primero, cortamos la calabaza en tiras iguales, cortamos los champiñones por la mitad o en cuartos según su tamaño y cocinamos los guisantes dulces en agua hirviendo durante 1 minuto. A continuación, los guisantes dulces deben enfriarse rápidamente.
- Freír la calabaza, los guisantes dulces y los champiñones con las especias y luego continuar cocinando a fuego lento.
- Ahora los filetes de lomo se doran en la plancha muy caliente o, alternativamente, en una sartén. Después de dar vuelta los filetes por primera vez, agregue 1 cucharada de miel al lado asado de cada filete. La miel debe caramelizarse pero no quemarse.
- Una vez que la miel se haya caramelizado bien por ambos lados, continúe cocinando los filetes a fuego lento hasta alcanzar la temperatura central deseada de aproximadamente 56 °C. El “filete de cuadril de búfalo glaseado con miel” está listo.
¡Buen apetito!
Muchas gracias al campeón mundial de barbacoa y blogger gastronómico Camillo “Don Caruso” Tomanek por la receta y a Tobias Oehlke por la fotografía.
