Filetes de costilla de búfalo argentino asados directamente a las brasas sobre pasta de sepia. ¡Con el Buffalo Rib-Eye Caveman Style impresionarás incluso a los paladares más mimados!
INGREDIENTES
PARA 3-4 PERSONAS:
- 2 filetes de costilla Büffel aprox. 350g por pieza
- 400g Pasta Sepia
- 2 cucharadas una a la carne de res o carne de res Mezcla de búfalo y especias a juego
- 3-4 EL gutes Olivenöl
OTRO:
Madera dura o buen carbón vegetal
PREPARACIÓN
- Lo primero que hay que hacer es calentar bien la parrilla, y es importante utilizar sólo madera dura o buen carbón.
- Mientras tanto, puedes cocinar la pasta "al dente". Después de la cocción, la pasta finalmente se sazona con el aceite de oliva y el frote o frote. de la mezcla de especias y se mantiene caliente.
- Ahora se requiere cierta superación, porque en la preparación "Estilo cavernícola" se colocan los filetes de costilla directamente en las brasas. Sin embargo, aquí no puede pasar nada, porque el carbón está tan caliente que nada se pega a la carne. Si algo se pega a la carne, simplemente puede golpearlo al girar. Al preparar "Caveman Style", es importante tener en cuenta que el bistec alcanza la temperatura central deseada de 56 ° C con relativa rapidez.
- Después de asar a la parrilla, los filetes de costilla deben reposar durante otros 2-3 minutos. Luego puedes cortarlos en tiras y colocarlos encima de los fideos. El Buffalo Rib-Eye Caveman Style está listo.
¡Buen provecho!
Muchas gracias al campeón mundial de barbacoa y bloguero gastronómico Camillo "Don Caruso" Tomanek por la receta y a Tobias Oehlke por la fotografía.
