Filetes de costilla de búfalo argentino asados directamente a las brasas sobre pasta sepia. ¡Con el Buffalo Rib-Eye Caveman Style podrás impresionar hasta el paladar más sofisticado!
INGREDIENTES
PARA 3-4 PERSONAS:
- 2 Filetes de costilla de búfalo aprox. 350 g por pieza
- 400g Pasta Sepia
- 2 cucharadas de una mezcla de condimentos y especias adecuada para carne de res o búfalo
- 3-4 cucharadas de buen aceite de oliva
MISCELÁNEAS:
Madera dura o buen carbón vegetal
PREPARACIÓN
- Lo primero que hay que hacer es calentar bien la parrilla, y es importante utilizar sólo madera dura o buen carbón.
- Mientras tanto, puedes cocinar la pasta “al dente”. Después de la cocción, la pasta finalmente se mezcla con el aceite de oliva y el aliño o mezcla de especias y se mantiene caliente.
- Ahora hay que ser un poco valiente, porque al preparar el filete “Caveman Style” se colocan los filetes de costilla directamente en las brasas. Sin embargo, aquí no puede pasar nada porque el carbón está tan caliente que nada se pega a la carne. Si algo se pega a la carne, puedes simplemente sacarlo golpeándolo al girarla. Al prepararlo al “estilo cavernícola” es importante tener en cuenta que el filete alcance la temperatura central deseada de 56 °C con relativa rapidez.
- Después de asarlos, los filetes de costilla deben reposar durante 2 o 3 minutos. Luego puedes cortarlas en tiras y colocarlas sobre los fideos. El estilo cavernícola Buffalo Rib-Eye está listo.
¡Buen apetito!
Muchas gracias al campeón mundial de barbacoa y blogger gastronómico Camillo “Don Caruso” Tomanek por la receta y a Tobias Oehlke por la fotografía.
