Büffel Burger mit Mozzarella Di Bufala Campana D.O.P.

Ingredientes para dos personas:

• 2 hamburguesas: hamburguesa gourmet o hamburguesa de costilla

Coberturas:

• 250 g de Büffelmozzarella
• un poco de albahaca fresca
• 2 cebollas
• Amarone
• Jugo de hueso

ADICIONAL:

• 4 bollos de brioche
• Rúcula o lechuga iceberg
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

1. Muele la carne de búfalo en trozos grandes y sazona con sal ahumada. De la carne picada4 empanadas
   y enfríe durante al menos 2 horas.
2. Caramelizar los champiñones (picados en trozos grandes) y las cebollas en tiras en una sartén, desglasar con jugo de hueso y Amarone.
3. Corta los bollos de brioche, cepilla las superficies cortadas con mantequilla y asa. Luego cepille el interior con salsa de tomate amarillo.
4. Freír las hamburguesas a fuego medio de la parrilla, después de darle la vuelta a una rebanada
   Coloque la mozzarella de búfala (0,5 a 1,0 cm) encima de la hamburguesa y cocine mientras se cocina.
   del segundo lado. Tiempo de fritura aprox. 2 minutos por lado.
5. Cubra la mitad inferior de los panecillos con una hoja de lechuga iceberg o rúcula. Luego esparce los champiñones caramelizados y las cebollas encima de la ensalada.
6. La hamburguesa con mozzarella de búfala se sirve en el panecillo y se cubre con albahaca fresca.
7. Termine con la mitad superior del pan: la hamburguesa de mozzarella de búfala está lista.

Muchas gracias a la autora de libros de cocina, bloguera de alimentos y fotógrafa Heiko Blumentritt por la receta y la fotografía.