Esta hamburguesa de búfalo es para verdaderos gourmets: hamburguesa de costilla a la parrilla de búfala de agua con mozzarella di bufala Campana D.O.P.
Ingredientes para dos personas:
- 2 hamburguesas: hamburguesa gourmet o hamburguesa de costilla
COBERTURAS:
- 250 g de mozzarella de búfala
- un poco de albahaca fresca
- 2 cebollas
- Amarone
- Jugo de hueso
ADEMÁS:
- 4 panecillos brioche
- Rúcula o lechuga iceberg
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
- Picar la carne de búfalo en trozos grandes y condimentarla con sal ahumada. De la carne picada 4 hamburguesas
Dar forma y refrigerar durante al menos 2 horas. - Caramelizar los champiñones (picados en trozos grandes) y las cebollas en tiras en una sartén, desglasar con jugo de hueso y Amarone.
- Cortar los panecillos brioche, pincelar las superficies cortadas con mantequilla y tostarlos. Luego unta el interior con ketchup de tomate amarillo.
- Freír las hamburguesas en la parrilla a fuego medio, después de darles la vuelta a una rebanada.
Coloque mozzarella de búfala (0,5 a 1,0 cm) sobre la hamburguesa y cocine
Derretir el segundo lado. Tiempo de fritura aprox. 2 minutos por lado. - Cubra la mitad inferior de los rollitos con una hoja de lechuga iceberg o rúcula. Luego distribuya los champiñones caramelizados y las cebollas sobre la ensalada.
- La hamburguesa con mozzarella de búfala se sirve en el panecillo y se cubre con albahaca fresca.
- Termina con la mitad superior del pan: la hamburguesa con mozzarella de búfalo está lista.
Muchas gracias al autor de libros de cocina, bloguero gastronómico y fotógrafo Heiko Blumentritt por la receta y la fotografía.
