Filete de búfalo Wellington increíblemente tierno y jugoso con una capa de hojaldre: receta gourmet para los amantes de la carne con carne de búfalo Buffalo Bill Premium. ¡El plato ideal para ocasiones especiales!
INGREDIENTES
CARNE DE BÚFALO:
- Un filete de búfalo (corte central)
Cobertura de hojaldre:
- 400 g de masa de hojaldre (casera o comprada) aprox.
- 1 yema de huevo
- 100 g de jamón de Parma, cortado en lonchas finas
- 300 g de champiñones aprox.
ADEMÁS:
- Sal
- Pimienta
- Hierbas frescas
PREPARACIÓN
- Picar finamente los champiñones y freírlos en una sartén hasta que pierdan la humedad.
es. Luego condimentar con sal y pimienta y añadir hierbas frescas si se desea. - Sofreír el filete.
- Extender la masa de hojaldre y cubrir con el jamón de Parma. Como segunda capa se extienden los champiñones sobre el jamón de Parma. Por último se coloca el filete sellado encima.
- Enrollar el filete en el hojaldre y untar el hojaldre con yema de huevo. Finalmente, pinche los agujeros del vapor con un tenedor.
- Precalentar el horno a unos 180 °C con ventilador. Lo ideal es colocar el filete en el horno con una sonda de temperatura central y cocinarlo hasta alcanzar la temperatura central deseada. Tiempo estimado de cocción: 30 a 40 minutos.
- Esto combina perfectamente con puré de papas de la tabla de cedro y un
Salsa de crema de champiñones.
PeligroLa carne de búfalo se cocina más rápido que la de res. Para un término medio recomendamos una temperatura interna de 58 grados. Si lo prefieres a punto, deberás cocinarlo a unos 60-62 grados.
Muchas gracias al autor de libros de cocina, bloguero gastronómico y fotógrafo Heiko Blumentritt por la receta y la fotografía.
