Filete de búfalo Wellington increíblemente tierno y jugoso envuelto en hojaldre - Receta gourmet para los amantes de la carne con carne de búfalo Bill Premium. ¡El plato ideal para ocasiones especiales!
INGREDIENTES
BÚFALO LEISCH:
- Un filete de búfalo (corte central)
RECUBRIMIENTO DE HOJALDRE:
- eso. 400 g de hojaldre (casero o comprado en la tienda)
- 1 yema de huevo
- 100 g de jamón de Parma, cortado en lonchas finas
- eso. 300 g de champiñones
ADICIONAL:
- Sal
- Pimienta
- Hierbas frescas
PREPARACIÓN
- Pica finamente los champiñones y fríelos en la sartén hasta que desaparezca la humedad.
es. Sazone con sal y pimienta y sazone con hierbas frescas si es necesario. - Sofreír el filete.
- Coloque el hojaldre y cubra con el jamón de Parma. Como segunda capa, los champiñones se esparcen sobre el jamón de Parma. Finalmente, se coloca encima el filete chamuscado.
- Enrollar el filete en el hojaldre y untar el hojaldre con yema de huevo. Finalmente, pinche los agujeros de vapor con un tenedor.
- Precalentar el horno a aprox. Precalentar a 180 °C de convección. Idealmente, coloque el filete en el horno con un sensor de temperatura central y tire a la temperatura central deseada. Tiempo estimado de cocción: 30 a 40 minutos.
- Combina perfectamente con puré de papas de la tabla de cedro y un
Pilz-Rahmsauce.
Atención: La carne de búfalo se cocina más rápido que la de res. Para Medium Rare, recomendamos una temperatura central de 58 grados. Si prefiere medio, debe cocinar a unos 60-62 grados.
Muchas gracias a la autora de libros de cocina, bloguera de alimentos y fotógrafa Heiko Blumentritt por la receta y la fotografía.
