Nuestra carne asada de búfalo ahumada establece nuevos estándares. El campeón mundial de barbacoa Camillo "Don Caruso" Tomanek transforma nuestra carne asada gourmet en los mejores sándwiches del mundo.
INGREDIENTES
ROASTBEEF BÜFFEL:
- 2,5 kilogramos Rosbif Büffel
- 2 cucharaditas de sal en escamas o sal marina
- 3 EL Don Marco’s King Cacao Rub
- (Alternativamente, una mezcla de especias que vaya bien con la carne de res)
SANDWICHES (PRO SANDWICH):
- 2 rebanadas de pan tostado
- 1 Huevo (comprado con el corazón)
- 1 hoja de lechuga fresca y crujiente
- 3 rebanadas de tocino
- 2 lonchas de queso
ADEMÁS:
- Mayonesa
- Mostaza
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
- Mezcle las escamas de sal y el condimento King Cacao de Don Marcos. Corte la capa de grasa del rosbif y condimente con la mezcla de condimentos y sal. Luego déjalo actuar durante unas 3 horas.
- Calentar la parrilla, asar la carne de búfalo brevemente y rápidamente, luego ahumarla a 70-90 °C (cuanto más bajo, mejor) hasta que la temperatura central alcance los 60 °C. El propio Camillo ahumó el rosbif a 72 °C durante casi 3 horas.
- Corta el rosbif frif tibio.
- Freír el tocino hasta que esté crujiente y colocarlo sobre un trozo de papel de cocina. Deja la grasa del tocino en la sartén para el siguiente paso.
- Freír brevemente las rodajas de tostada en la grasa de tocino.
- Ahora lava la lechuga y corta los huevos duros en rodajas finas.
- Cubre una rebanada de pan tostado con lechuga, queso, huevo, tocino y roast beef a tu gusto. Luego condimentamos el sándwich con mayonesa, mostaza, sal y pimienta y cubrimos con una segunda rebanada de pan tostado.
Muchas gracias al campeón mundial de barbacoa y blogger gastronómico Camillo “Don Caruso” Tomanek por la receta y la fotografía.
