Suculentos medallones de filete de búfalo de Italia sobre pasta de peperoncino. El sabor único del filete de búfalo armoniza perfectamente con la pasta ligeramente picante.
INGREDIENTES
PARA 3 PERSONAS:
- 3 Medallones de filete de búfalo
- 250 g de linguini con chile rojo
- 3 cucharadas de aceite de oliva de alta calidad
- 3 cucharadas de salsa de mostaza y naranja
- 1 pieza de cebolla
- un poco de harina
- un poco de perejil
- Sal
PREPARACIÓN
- Retire los medallones de filete de la nevera aproximadamente 1 hora antes de la preparación.
- Ahora la parrilla está configurada para tener una zona directa y una indirecta, y la zona directa está precalentada al máximo calor. Alternativamente, por supuesto, también puedes prepararlo en una sartén.
- 10 minutos antes de colocar los medallones en la parrilla, se sazonan con una sal de alta calidad.
- Después de 10 minutos, coloque los medallones de búfalo en la zona caliente y directa de la parrilla y cocine a la parrilla o en sartén durante aproximadamente 1 minuto y medio por lado.
- Luego colocar los medallones en la zona indirecta (temperatura ideal 110°C) o en el horno. Inserte un termómetro de temperatura central en el centro de los medallones y tire suavemente de él hasta alcanzar la temperatura central deseada: recomendamos 56 grados.
- Mientras tanto, cuece la pasta hasta que esté al dente y sofríe los aros de cebolla enrollados en harina con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Inmediatamente después de escurrir, mezcle la pasta con el aceite de oliva y la salsa de naranja y mostaza y luego colóquela en un plato.
- Una vez que los medallones de filete de búfalo hayan alcanzado la temperatura central deseada, déjelos reposar un rato y luego colóquelos enteros o cortados en rodajas sobre la pasta. Una pizca de pimienta de alta calidad completa perfectamente el plato.
¡Buen apetito!
Muchas gracias a Tobias Oehlke y Kevin Simpson de Onkel Kethe por la receta y la fotografía.
