Jugoso chuletón de búfalo al estilo neoyorquino de la OFB, sobre colorida ensalada con mozzarella de búfala, patatas fritas de boniato y vinagreta de frambuesa y lima. Una composición celestial de Marcel Felix (BBQlicate).
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS:
- 300 g de costillas de bistec Büffel
- 100 g de mozzarella Büffel
- 100 g de tomates cherry
- 1 paquete de ensalada mixta
- 1 Süßkartoffel
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Himbeer Marmelade
- 1 cucharadita de azúcar
- Zumo de media lima
- sal, pimienta
- Piñones, pistachos
PREPARACIÓN
En el estilo neoyorquino (o estilo Wolfgang), el bistec se asa brevemente por ambos lados, idealmente bajo una parrilla a fuego superior (como la OFB). Luego, el bistec se corta en rodajas, se vierte con mantequilla derretida y se cocina en la parrilla o en el horno. ¡Una forma realmente deliciosa de prepararlo!
- Pelar el boniato y cortarlo en rodajas finas, luego freírlo en una cacerola con aceite y reservar. Arrancar la mozzarella de búfala en trozos pequeños y reservar.
- Para la vinagreta, mezcle el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, el azúcar, la mermelada de frambuesa y el jugo de media lima y luego sazone con sal y pimienta.
- Tostar los piñones y pistachos en una sartén (sin grasa) hasta que estén ligeramente dorados.
- Ase el chuletón de búfalo en el OFB (Over-Fired-Soriler) por ambos lados durante un minuto. Luego corte el bistec en rodajas, colóquelo en la bandeja de grasa y vierta mantequilla derretida sobre él. Luego, todo se vuelve a colocar en el OFB, se coloca el quemador en la configuración más baja y se deja reposar durante unos buenos 5 minutos (dependiendo del grado de cocción).
- Ahora todos los ingredientes se pueden colocar en la ensalada, la vinagreta se vierte sobre la ensalada terminada al final. Para mí, ¡una combinación realmente perfecta!
¡Buen provecho!
Muchas gracias a Marcel Felix de BBQlicate por la receta y la fotografía.
