Jugoso filete de búfalo estilo Nueva York de OFB, en una colorida ensalada con mozzarella de búfalo, chips de batata y vinagreta de frambuesa y lima. Una composición celestial de Marcel Felix (BBQlicate).
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS:
- 300 g de búfalo Filete de costilla
- 100 g de mozzarella de búfala
- 100 g de tomates cherry
- 1 paquete de ensalada mixta
- 1 batata
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mermelada de frambuesa
- 1 cucharadita de azúcar
- Zumo de media lima
- sal, pimienta
- Piñones, pistachos
PREPARACIÓN
En el estilo Nueva York (también llamado estilo Wolfgang), el filete se asa brevemente por ambos lados, idealmente bajo una parrilla con calor superior (como el OFB). Luego se corta el filete en rodajas, se cubre con mantequilla derretida y se cocina en la parrilla o en el horno. ¡Una forma realmente deliciosa de prepararlo!
- Pelar el boniato y cortarlo en rodajas finas, luego freírlo en una sartén con aceite y reservar. Cortar la mozzarella de búfala en trozos pequeños y reservar.
- Para la vinagreta, mezcle el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, el azúcar, la mermelada de frambuesa y el jugo de media lima y luego sazone con sal y pimienta.
- Tostar los piñones y pistachos en una sartén (sin grasa) hasta que estén ligeramente dorados.
- Ase el filete de costilla de búfalo en el asador sobre fuego alto durante un minuto de cada lado. Luego corta el filete en rodajas, colócalo en la bandeja de goteo y vierte encima mantequilla derretida. Luego se vuelve a meter todo en el horno, se baja el fuego al mínimo y se deja cocinar a fuego lento durante unos buenos 5 minutos (dependiendo del punto de cocción).
- Ahora se pueden disponer todos los ingredientes sobre la ensalada y, al final, se vierte la vinagreta sobre la ensalada terminada. ¡Para mí una combinación realmente perfecta!
¡Buen apetito!
Muchas gracias a Marcel Felix de BBQlicate por la receta y la fotografía.
