Cazuela de búfalo siciliana del campeón mundial de barbacoa Camillo "Don Caruso" Tomanek. Durante el largo tiempo de cocción en el horno holandés, todos los aromas se despliegan y brindan una experiencia de sabor muy especial.
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS:
- 500 g de filetes de búfalo, filetes de lomo de búfalo o caparazón superior de búfalo
- 500 g de puré de tomate
- 6 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Primero, mezcla el puré de tomate con el ajo picado. Dependiendo de tu gusto, el ajo también se puede usar un poco más o menos.
- A continuación, dorar las rodajas de carne de búfalo, que tienen un grosor máximo de 0,5 cm, y sazonarlas por ambos lados con sal, pimienta y orégano.
- El siguiente paso es colocar la carne en capas en el horno holandés o, alternativamente, en una cazuela clásica. Ponga 2 cucharadas de aceite de oliva y suficiente salsa de tomate en cada capa de carne para que la carne quede completamente cubierta. Finalmente, se puede agregar 1/3 de vaso de vino tinto encima.
- Ahora cierre el horno holandés o Horno holandés con la tapa y ponerlo en las brasas o, alternativamente, en el horno. Es importante llevar la olla a ebullición solo una vez y luego dejarla hervir a fuego lento durante 3-4 horas.
- Con la guarnición, puede desahogarse según su propio gusto. Preferimos disfrutar de la cazuela de búfala siciliana con pasta, pan o spaetzle de alta calidad.
¡Buen provecho!
