El versátil búfalo de tres puntas, también conocido como la pieza del alcalde, es ideal para ahumar, estofar o freír. En esta receta, el corte extremadamente delicioso se asó indirectamente a la parrilla sobre una cama de heno y hierbas.
Ingredientes
- Buffalo Tri-Tip / Pieza del alcalde de Buffalo Bill
- Cuenco de cocción de heno de Axe Blow
Preparación
- En primer lugar, se retira la punta triple del embalaje, se lava con agua fría y se seca con palmaditas.
- Ahora coloque la pieza en el bol de cocción lleno de heno de hierbas y caliente la parrilla a aprox. 160-180 grados, estableciendo una zona indirecta para el plato de cocción. Alternativamente, se puede utilizar un horno.
- El Tri-Tip ahora está conectado a un termómetro de temperatura central (Grill Eye) y se coloca en la bandeja de cocción en la zona indirecta de la parrilla.
- Tan pronto como la temperatura central alcance unos 40 grados, saque la punta triple de la fuente de cocción y ásela brevemente por ambos lados en el área directa de la parrilla. Si la preparación se realizó en el horno, este paso se puede realizar en una sartén de hierro fundido caliente, por ejemplo.
- Después de asar el exterior, deje reposar las tres puntas por un corto tiempo, luego córtelas en rodajas finas y finalmente colóquelas en una ensalada colorida.
¡Buen provecho!
