En nuestro viaje por Corea, nos encontramos con Bulgogi en todas partes. La carne de fuego, como se traduce bulgogi, es un clásico de la cocina coreana. El bulgogi se puede hacer con carne de res o cerdo. Por lo general, se utiliza chuletón, entrecot o costilla. La carne se corta en rodajas finas como obleas, se marina en una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo, ajo y otros ingredientes, y luego se asa a la parrilla en una rejilla sobre carbón al rojo vivo. Alternativamente, por supuesto, puede usar un wok o una sartén de hierro. El bulgogi se sirve con ssamjang, una salsa picante de chile y soja, y hojas de lechuga verde.
- 500 g de entrecot o lomo de ternera
- 0,25 pera verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cebolletas
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera de calidad orgánica de Lee Kum Kee
- 2 cucharadas de azúcar de flor de coco de pequeños agricultores de Camboya
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado con sabor fuerte a nuez - hecho de
- 100% semillas de sésamo
- 2 zanahorias
- Sal
- hojas más grandes de 4 corazones de lechuga romana
- 4 cucharadas de aceite para freír
- - 4 EL Ssamjang
- 2 EL gerösteter Sésamo
- Enjuague la carne, séquela y córtela en rodajas muy finas a lo largo del grano.
- Pelar la pera, quitarle las semillas y picarla en trozos grandes. Pelar la cebolla y el ajo, picar también en trozos grandes, triturar todo junto en una picadora rápida hasta obtener una pasta y poner en un bol. Limpiar, lavar, picar finamente 1 cebolleta, agregar a la pasta con salsa de soja, azúcar de flor de coco y aceite de sésamo y mezclar. Agregue la carne, agregue la mezcla y deje marinar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas, luego escaldalas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, escurre y escurre.
- Lave las hojas de lechuga y agítelas para secarlas. Limpiar y lavar la cebolleta restante y cortarla en aros.
Calienta el aceite en una sartén de hierro o wok a fuego alto hasta que humee. Dorar la carne junto con las zanahorias en tandas para que no saque agua. - Unte las hojas de lechuga con ssamjang, esparza un poco de la mezcla de carne encima y espolvoree con cebolletas y semillas de sésamo. Colocar en una fuente y servir inmediatamente.
