Un verdadero festín del mejor asado de búfalo, creaciones con vino tinto y deliciosas verduras. ¿Qué podría ser mejor para una ocasión especial?
INGREDIENTES
- 1,5 kg de asado de búfalo
- 1 zanahoria
- 1/2 pieza Apio nabo
- 1 cebolla
- 600 ml de vino tinto
- 400 ml de vino tinto
- 150 ml de vinagre de vino tinto
- 2 Lorbeer Azul
- 2 piezas de clavo de olor
- 5 cucharadas de chile
- 10 granos de pimienta
PREPARACIÓN
Limpiar las verduras, cortarlas en dados grandes y ponerlas a hervir con el resto de los ingredientes y
Dejar enfriar y marinar el panecillo al menos durante 4 días.
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2-3 cucharadas de aceite de girasol
Retirar el rollo de sémola del caldo, secarlo, salarlo y colocarlo en una cazuela.
Calentamos fuertemente y freímos la carne en el aceite de girasol. Después de 5 minutos las verduras,
Añade el azúcar moreno y la pasta de tomate y continúa friendo durante unos 4 minutos. Luego con el
Desglasar la marinada y añadir el caldo de res.
Ahora tapa y cocina a fuego lento durante unas 2-3 horas a 130 grados. Luego dejar enfriar durante la noche.
Retirar la carne del caldo y dividirla en porciones. Colar el caldo a través de un colador y reducir.
Cuando se alcance la consistencia deseada, añadir los dátiles en rodajas y condimentar con
Condimentar con sal y pimienta.
- 2 capas de masa
- 200 g de batata
- 4 cucharadas de Rotkohl, compradas
- 1 cucharadita de fécula de maíz
Rallar la batata en trozos grandes y mezclar con la col lombarda, luego sazonar con sal y pimienta.
Sazonar al gusto y mezclar con la fécula.
- 100 g de mantequilla derretida
Para el strudel, unta una capa de masa de strudel con mantequilla y coloca la segunda capa encima,
Luego cortar en 4 trozos iguales. Extender el relleno en la parte inferior de la masa, la
Dobla los lados juntos y enróllalos. Luego con la mantequilla restante
y hornear en el horno a 180 grados durante unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.
Guarnición: champiñones fritos, pistachos, tocino y mini zanahorias cocidas al vacío.
Calentar la carne en la salsa a fuego medio, junto con el strudel en un plato.
Disponer y terminar con el resto de los ingredientes.
Nos gustaría agradecer a Eric Reeh por el exitoso festín y desearle mucha diversión con la preparación y un buen viaje.
Aquí puedes ir directamente a su página de inicio: www.ericreeh.de
