Notre Mozzarella di Bufala Campana DOP est préparée chaque jour à partir de pur lait de bufflonne dans le sud de l'Italie. Des années d'expérience dans la transformation artisanale de ce mets délicat et dans l'élevage sans stress et respectueux des animaux des femelles et des mâles constituent nos principes de base. C'est la seule façon d'obtenir le goût primé et la consistance caractéristique si appréciés par les meilleurs chefs cuisiniers des pays germanophones.
Quand vous voyez de la mozzarella, vous repensez immédiatement à vos dernières vacances en Italie. Cuisiner avec de la mozzarella est un vrai plaisir, c'est pourquoi la petite boule blanche en porcelaine est très appréciée de beaucoup comme ingrédient apprécié dans les plats chauds, sur les pizzas ou dans les salades. Mais comment est réellement fabriquée la boule blanche ?
Traditionnellement, le lait de bufflonne est utilisé pour fabriquer de la mozzarella. La mozzarella appartient à la famille des fromages à pâtes filées, ce qui signifie en production quelque chose comme « fromage filé à partir de pâte ». Le caillé de fromage est infusé avec de l'eau à environ 80 °C puis agité, pétri et étiré jusqu'à ce que la masse forme une pâte malléable et forme de longues fibres. Les morceaux coupés sont façonnés en boules ou en tresses et placés dans de la saumure, dans laquelle ils reposent ensuite pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'ils soient emballés avec de la saumure.
La mozzarella au lait de bufflonne, c'est-à-dire la Mozzarella di Bufala Campana, est un délice particulier et porte fièrement le label DOP. Ce label est décerné par l'Union européenne et certifie une appellation d'origine protégée. Cela signifie que la mozzarella est fabriquée à partir du lait de la bufflonne locale et qu'elle seule peut porter ce nom. Si vous souhaitez vous convaincre du goût particulier de notre Mozzarella di Bufala Campana DOP, il suffit ICI Cliquez sur.
