Tartare de buffle incroyablement délicieux dans une marinade asiatique rafraîchissante avec du citron vert, de la menthe, du gingembre et de l'ail. Une création du blogueur culinaire Marcel Felix de BBQlicate.de.
INGRÉDIENTS
pour 4 personnes :
- 500 g de filet de buffle
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 2 échalotes finement hachées
- 1 oignon nouveau finement haché
- 1 demi-bouquet de coriandre hachée grossièrement
- 1 demi-bouquet de menthe fraîche hachée grossièrement
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de zeste de gingembre
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- Jus de ½ citron vert
- du sésame
- Flocons de piment, sel, poivre
préparation
- Rincez le filet de buffle à l'eau froide et séchez-le. Maintenant, coupez d'abord en fines tranches, puis en lanières et enfin en petits cubes.
- Mélangez soigneusement les autres ingrédients à l'exception de la menthe et de la coriandre et assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment.
- Mélangez maintenant le tartare finement haché avec la marinade et incorporez délicatement la coriandre et la menthe.
Facultatif : Possédez-vous un OFB Otto Wilde ? Alors vous devriez absolument essayer cette étape supplémentaire facultative : faites chauffer l'OFB pendant quelques minutes et disposez le tartare dans un cercle de service sur la lèchefrite. Le tartare est maintenant placé sous le brûleur pendant quelques secondes et légèrement grillé sur le dessus, de sorte que le tartare fin contient également de délicieux arômes de rôti.
Bon appétit!
Un grand merci à Marcel Felix de BBQlicate pour la recette et la photographie.
