Le double burger buffalo avec salsa à la mangue et au chili est un moment fort absolu ! 180 grammes de viande de buffle juteuse avec de la mozzarella de bufflonne de première qualité dans un petit pain brioché fraîchement sorti du four. Une délicieuse création de Marcel Félix (BBQlicate).
INGRÉDIENTS
pour 2 personnes :
- 2 galettes de burger de côte de bœuf (Burger de faux-filet)
- 2 tranches de mozzarella de bufflonne
- 1 mangue
- 1 piment rouge
- 1 cuillère à café de miel
- Salade verte
- Un demi-bouquet de coriandre
- Jus d'un demi citron vert
- Sel, poivre, sucre
PRÉPARATION
- Coupez la mangue en tranches et faites-la griller brièvement des deux côtés, puis coupez-la en petits cubes.
- Hachez finement le piment et la coriandre et mélangez-les avec les cubes de mangue, le miel et le jus de citron vert. Assaisonner de sel, poivre et sucre et réserver.
- Faites griller les burgers de côtes de bœuf des deux côtés pendant 60 secondes sous l'Otto Wilde OFB jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme. Réglez ensuite l'OFB au réglage le plus bas et placez les galettes dans le bac récupérateur de graisse. Selon le point de cuisson et le goût, laissez infuser entre 5 et 10 minutes. S'il n'y a pas d'OFB disponible, vous pouvez bien sûr saisir les burgers de côtes de bœuf sur le grill ou à la poêle pendant environ 2-3 minutes de chaque côté puis les laisser reposer au four à 100 degrés.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire brièvement les petits pains des deux côtés, puis commencer à garnir le burger. Pour ce faire, la laitue est placée sur la partie inférieure du petit pain, suivie de la salsa mangue-piment suivie de la juteuse galette de bison. La mozzarella va maintenant sur la viande et une « goutte » de salsa ainsi que la partie supérieure du pain complètent le hamburger.
- Marcel Félix recommande les frites de patates douces comme accompagnement approprié. D’ailleurs, vous pouvez retrouver la recette des petits pains briochés ici.
Bon appétit!
