La viande de blattes est fabriquée à partir de bœuf faible en tendons et en graisse, comme : B. Coque supérieure (dans le cas de viande très finement grattée, également les extrémités du filet) et est destinée à la consommation crue. Elle est souvent hachée plus finement que les autres viandes hachées. Le steak de bœuf haché, le tartare de steak de bœuf ou le tartare sont des préparations à base de celui-ci, auxquelles on peut ajouter du jaune d'œuf en plus des épices. Le tatar est à l'origine simplement de la viande grattée du filet de bœuf (filet de bœuf), mais du bœuf très maigre provenant d'autres coupes est également utilisé pour cela, avec un maximum de 6 % de matière grasse.
TARTARE DE BOEUF AVEC ŒUF AU FRIT COURT
- 400 g de filet de bœuf, de préférence tête de filet ou pointes de filet
- 80 g d'oignon blanc coupé en dés et brièvement cuit à la vapeur
- 20 ml d'huile d'olive
- 40 g de cornichons
- 2 morceaux d'anchois hachés
- 10 g de moutarde en poudre
- 1 trait de Tabasco
- 10 ml de sauce Worcestershire
- 50 ml de sauce chili douce
- 100 ml de ketchup
- Sel
- poivre
PRÉPARATION:
- Coupez le bœuf en petits cubes.
- Mélangez ensuite tous les ingrédients restants ensemble.
- Ajoutez cette sauce finie au filet de bœuf finement coupé et assaisonnez au goût.
- Disposez le tartare de manière décorative.
- Du pain de campagne rôti, un œuf au plat brièvement frit ou des pommes de terre rôties croustillantes l'accompagnent bien en accompagnement.
