Ce burger de buffle est quelque chose pour les vrais gourmets-un steak haché grillé à base de côte de buffle d'eau avec de la Mozzarella di Bufala Campana DOP
Ingrédients pour deux personnes :
- 2 galettes de hamburger : Burger gourmet ou Burger de côtes de bœuf
GARNITURES :
- 250 g de mozzarella de bufflonne
- un peu de basilic frais
- 2 oignons
- Amarone
- Sauce aux os
EN PLUS :
- 4 petits pains briochés
- Roquette ou laitue iceberg
- sel
- poivre
PRÉPARATION
- Hachez grossièrement la viande de buffle et assaisonnez-la de sel fumé. De la viande hachée 4 galettes
Façonner et laisser refroidir au moins 2 heures. - Faire caraméliser les champignons (hachés grossièrement) et les oignons en lamelles dans la poêle, déglacer avec le jus d'os et l'Amarone.
- Coupez les brioches en deux, badigeonnez les surfaces coupées de beurre et faites-les griller. Ensuite, tartinez l'intérieur de ketchup jaune.
- Faire frire les galettes sur le gril à feu moyen, après avoir retourné une tranche
Déposer la mozzarella de bufflonne (0, 5 à 1, 0 cm) sur la galette et cuire
faire fondre le deuxième côté. Temps de friture environ 2 minutes par côté. - Garnissez la moitié inférieure des rouleaux d'une feuille de laitue iceberg ou de roquette. Répartissez ensuite les champignons et les oignons caramélisés sur la salade.
- Le steak haché à la mozzarella de bufflonne est disposé sur le pain et garni de basilic frais.
- Terminez avec la moitié supérieure du pain–le burger à la mozzarella de bufflonne est prêt.
Un grand merci à l'auteur du livre de cuisine, blogueur culinaire et photographe Heiko Blumentritt pour la recette et la photographie.
