Ce burger de buffle est quelque chose pour les vrais gourmets-galette de burger grillé de rib eye de buffle d'eau avec mozzarella di bufala campana D.O.P.
Ingrédients pour deux personnes:
- 2 galettes Burger: Burger Gourmet ou Burger Prime Rib
LES TOPPINGS:
- 250g de mozzarella de bufflonne
- Un peu de basilic frais
- 2 oignons
- Amarone
- Knochenjus
SUPPLÉMENTAIRE:
- 4 brioches roulées
- La roquette ou laitue iceberg
- sel
- poivre
PRÉPARATION
- Loup grossièrement la viande de buffle et assaisonner de sel fumé. De la viande hachée 4 galettes
Et refroidir pendant au moins 2 heures. - Caraméliser les champignons (grossièrement coupés) et les oignons en lanières dans la poêle, déglacer avec le jus d'os et l'amarone.
- Couper les brioches ouvertes, beurrer les surfaces coupées et faire griller. Puis badigeonner l'intérieur avec du ketchup de tomate jaune.
- Frire les galettes sur le gril moyen, après avoir tourné une tranche
Placer la mozzarella de buffle (0,5 à 1,0 cm) sur la galette et lors de la cuisson
Faire fondre sur le deuxième côté. Temps de rôti env. 2 minutes par côté. - Garnir la moitié inférieure des rouleaux d'une feuille de laitue iceberg ou de roquette. Ensuite, étaler les champignons caramélisés et les oignons sur la salade.
- La galette avec la mozzarella de buffle est servie sur le pain et garnie de basilic frais.
- Terminer avec la moitié supérieure des petits pains-le burger de mozzarella de buffle est prêt.
Un grand merci à l'auteur de livres de cuisine, blogueur culinaire et photographe Heiko Blumentritt pour la recette et la photographie.
