Tout le monde connaît le goulasch et la soupe de goulasch – des plus jeunes aux plus vieux et vice-versa. Ces recettes sont généralement à base de bœuf. Certains utilisent également un mélange de viande, de porc et de bœuf. La préparation du goulasch à la viande de buffle est moins connue. Un très joli numéro. Bien entendu, un tel goulasch peut également être préparé en utilisant la méthode habituelle de préparation du goulasch. Dans la vidéo, vous pouvez voir comment le plat est préparé dans la cocotte, qui bien sûr fonctionne également dans la marmite sur la cuisinière...
(Auteur : Anja Auer)
Portions : 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de préparation : 3 heures
Ingrédients:
2,5 kg de ragoût de buffle
1 kg d'oignons
800 ml de tomates en dés
3 cuillères à soupe de beurre clarifié
2 poivrons verts
400 g de champignons bruns
500 ml de vin rouge
1 l de bouillon de gibier (vieux bouillon de bœuf)
200 ml de crème fraîche
1 bouquet de persil
10 baies de genièvre
5 feuilles de laurier
6 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de concentré de tomate
3 cuillères à soupe de paprika en poudre
2 cuillères à soupe de sucre
Poivre à goûter)
Sel (au goût)
Préparation:
1. Coupez la viande de buffle en bouchées et faites-la revenir dans du beurre clarifié chaud.
2. Incorporez ensuite la pâte de tomate et faites-la rôtir, puis incorporez la poudre de paprika et laissez-la rôtir également.
3. Ajoutez les oignons (grossièrement hachés) et l'ail haché et faites revenir brièvement.
4. Saupoudrez de farine, incorporez et ajoutez les poivrons.
5. Déglacez avec le vin rouge et versez le bouillon de gibier et les tomates concassées.
6. Ajoutez les baies de genièvre et les feuilles de laurier, le sucre et les champignons émincés. Remuer
et laissez cuire doucement le goulasch de cow-boy pendant 3 heures.
7. Assaisonnez de sel et de poivre et servez avec de la crème fraîche et du persil finement haché.
Cliquez ici pour la vidéo complète ICI .
Vous pouvez en savoir plus dans le magazine BBQ & Food « Die Frau am Grill ». Recettes de four hollandais.
Anja Auer est rédactrice en chef du magazine BBQ & Food « Die Frau am Grill ». Elle dirige également la plus grande chaîne YouTube sur le thème du « barbecue », produite par une femme dans les pays germanophones. La plupart des recettes fonctionnent non seulement sur le grill mais aussi sur la cuisinière et au four. Vous pouvez trouver plus de recettes sur www.die-frau-am-grill.de et la chaîne YouTube www.youtube.com/diefrauamgrill
