Attention : ces petites bombes aromatiques ne sont pas pour les âmes sensibles ! Viande hachée de buffle juteuse, farcie de notre mozzarella de buffle primée et enveloppée de bacon. Une création outrageusement délicieuse de Marcel Felix, juge du ProSieben MAXX BeefBattle.
INGRÉDIENTS
pour 2-4 PERSONNES:
- 1 kg de viande hachée Buffalo Bill Gourmet
- 250 g de mozzarella de bufflonne Buffalo Bill
- 200 g de lardons
- Frotter/épices de votre choix (par exemple Finest No. 7 de Spicebar)
- Sauce barbecue
préparation
- Tout d’abord, le hachis de buffle gastronomique est mélangé à un mélange d’épices de votre choix. Le meilleur numéro a été utilisé dans la recette. 7 utilisé par Spicebar, mais il n'y a pas de limites à votre imagination.
- Maintenant, déchirez la mozzarella de bufflonne en petits cubes et enroulez un peu de viande hachée autour de chaque cube pour créer de petites boules remplies.
- Selon leur taille et leur goût, les boulettes de viande farcies sont maintenant enveloppées d'une ou deux tranches de bacon et sont enfin prêtes à être fumées.
- Marcel Felix a utilisé un fumoir à granulés Traeger Timberline à 105 degrés pour une préparation ultérieure. Alternativement, un gril à zone indirecte ou, si nécessaire, un four peut être utilisé.
- Les boulettes de viande sont maintenant grillées à 105 degrés de chaleur indirecte pendant environ 30 minutes. Au bout de 30 minutes, badigeonnez les boulettes de viande de sauce BBQ, faites-les griller indirectement pendant encore 15 minutes et badigeonnez-les à nouveau. Ce processus peut maintenant être répété aussi souvent que vous le souhaitez jusqu'à ce que le bacon soit bien croustillant.
Bon appétit!
