Attention : ces petites bombes de saveurs ne sont pas pour les âmes sensibles ! Viande hachée de buffle juteuse, garnie de notre mozzarella de buffle primée et enveloppée de bacon. Une création outrageusement délicieuse de Marcel Felix, juge du ProSieben MAXX BeefBattle.
INGRÉDIENTS
Pour 2 à 4 personnes :
- 1 kg de Buffalo Bill Viande hachée gastronomique
- 250 g de Buffalo Bill Mozzarella de bufflonne
- 200g Bacon
- Épices à frotter/de votre choix (par exemple Finest No. 7 de Spicebar)
- Sauce BBQ
Préparation
- Tout d'abord, le bœuf haché de buffle gourmet est mélangé à un mélange d'épices de votre choix. La recette utilise du Finest No. 7 par Spicebar, mais il n'y a pas de limites à votre imagination.
- Déchirez maintenant la mozzarella de bufflonne en petits cubes et enveloppez chaque cube avec un peu de viande hachée pour créer de petites boules fourrées.
- Les boulettes de viande farcies sont maintenant enveloppées d'une ou deux tranches de bacon, selon la taille et le goût, et sont enfin prêtes pour le fumage.
- Marcel Felix a utilisé un fumoir à granulés Traeger Timberline à 105 degrés pour une préparation plus poussée. Alternativement, vous pouvez utiliser un gril avec zone indirecte ou, si nécessaire, un four.
- Les boulettes de viande sont maintenant grillées à 105 degrés de chaleur indirecte pendant environ 30 minutes. Après 30 minutes, badigeonnez les boulettes de viande avec la sauce BBQ, faites-les griller indirectement pendant 15 minutes supplémentaires et badigeonnez-les à nouveau. Ce processus peut maintenant être répété aussi souvent que vous le souhaitez jusqu'à ce que le bacon soit bien croustillant.
Bon Appétit !
