Le tri-tip de buffle polyvalent, également connu sous le nom de coupe du maire, est idéal pour fumer, braiser ou poêler. Dans cette recette, la coupe extrêmement savoureuse a été grillée indirectement sur un lit de foin et d'herbes.
Ingrédients
- buffle Tri-Tip / Pièce du maire par Buffalo Bill
- Bol de cuisson au foin de Coup de hache
Préparation
- Tout d'abord, le tri-tip est retiré de l'emballage, lavé à l'eau froide et séché en tapotant.
- Placez maintenant le morceau dans le plateau de cuisson rempli de foin aux herbes et chauffez le gril à environ 160-180 degrés, en créant une zone indirecte pour le plateau de cuisson. Alternativement, un four peut être utilisé.
- Le Tri-Tip est maintenant câblé avec un thermomètre à température centrale (Grill Eye) et placé dans la zone indirecte du gril dans le garschale.
- Dès que la température à cœur atteint environ 40 degrés, retirez le tri-tip de la plaque de cuisson et faites-le griller brièvement des deux côtés dans la zone directe du gril. Si la préparation a été faite au four, cette étape peut être réalisée dans une poêle en fonte chaude par exemple.
- Après avoir grillé l'extérieur, vous laissez reposer brièvement le tri-tip, puis le couper en fines tranches et enfin le disposer sur une petite salade colorée.
Bon Appétit !
