Le tri-tip polyvalent de buffle, également connu sous le nom de pièce du maire, est idéal pour fumer, braiser ou même faire frire rapidement. Dans cette recette, la coupe extrêmement savoureuse a été indirectement grillée sur un lit de foin et d'herbes.
Ingrédients
- buffle Tri-Tip / Pièce du Maire par Buffalo Bill
- Bol de cuisson au foin d' Axtschlag
préparation
- Tout d’abord, le tri-tip est sorti de l’emballage, lavé à l’eau froide et essuyé.
- Placez maintenant le morceau dans le bol de cuisson rempli de foin d'herbes et chauffez le gril à environ 160-180 degrés, en créant une zone indirecte pour le bol de cuisson. Alternativement, un four peut également être utilisé.
- Le Tri-Tip est désormais équipé d'un thermomètre à cœur (Grill Eye) et placé dans le plat de cuisson dans la zone indirecte du gril.
- Dès que la température à cœur atteint environ 40 degrés, retirez le tri-tip de la plaque de cuisson et faites-le griller brièvement des deux côtés à proximité directe du gril. Si la préparation a eu lieu au four, cette étape peut être réalisée dans une poêle en fonte chaude par exemple.
- Après avoir grillé l'extérieur, laissez reposer brièvement le tri-tip, puis coupez-le en fines tranches et servez-les sur une salade colorée.
Bon appétit!
