Rôti de buffle du fumeur

Büffel Roastbeef aus dem Smoker Unser Büffel Roastbeef aus dem Smoker setzt neue Maßstäbe. BBQ Weltmeister Camillo "Don Caruso" Tomanek verwandelt unser Gourmet Roastbeef in die besten Sandwiches der Welt. ZUTATEN BÜFFEL ROASTBEEF: 2,5 kg Büffel Roastbeef

Notre rosbif de buffle du fumeur établit de nouvelles normes. Le champion du monde du barbecue, Camillo "Don Caruso" Tomanek, transforme notre rosbif gastronomique en les meilleurs sandwichs du monde.

INGRÉDIENTS

RÔTI DE BOEUF BUFFLE :

  • 2,5 kg Rôti de buffle
  • 2 cuillères à café de flocons de sel ou de sel marin
  • 3 cuillères à soupe de King Cacao Rub de Don Marco
  • (Vous pouvez également un mélange d'épices qui se marie bien avec le bœuf)

SANDWICHS (PAR SANDWICH) :

  • 2 tranches de pain grillé
  • 1 œuf (dur)
  • 1 feuille de laitue fraîche et croquante
  • 3 tranches de bacon
  • 2 tranches de fromage

EN PLUS:

  • Mayonnaise
  • Moutarde
  • Sel
  • poivre

PRÉPARATION

  1. Mélangez les flocons de sel et le King Cacao Rub de Don Marcos. Coupez le gras du rosbif et assaisonnez avec le mélange sauce/sel. Laissez ensuite agir pendant environ 3 heures.
  2. Faites chauffer le gril, faites griller brièvement et brusquement la viande de buffle, puis fumez-la à 70-90°C (le plus bas est le mieux) jusqu'à une température à cœur de 60°C. Camillo a lui-même fumé le rosbif à 72°C pendant près de 3 heures.
  3. Tranchez le rosbif fumé tiède.
  4. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et placez-le sur un morceau de papier absorbant. Laissez la graisse de bacon dans la poêle pour l'étape suivante.
  5. Faites frire brièvement les tranches de pain grillé dans la graisse de bacon.
  6. Lavez maintenant la laitue et coupez les œufs durs en fines tranches.
  7. Si vous le souhaitez, garnissez une tranche de pain grillé de laitue, de fromage, d'œuf, de bacon et de rosbif. Assaisonnez ensuite le sandwich avec de la mayonnaise, de la moutarde, du sel et du poivre et garnissez d'une deuxième tranche de pain grillé.

Un grand merci au champion du monde de barbecue et blogueur culinaire Camillo « Don Caruso » Tomanek pour la recette et la photographie.

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