Burrata sur lit de salade, avec ruccola pesto & orange dressing

Burrata auf Salatbett, mit Ruccolapesto & Orangen-Dressing Der klassische Burrata kann auch aufregend sein: Dank einem selbstgemachten Rucolapesto und fruchtigem Orangen-Dressing kommt es zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Zutaten für 4 Personen
La burrata classique peut aussi être excitante : grâce à un pesto de roquette maison et une vinaigrette fruitée à l'orange, elle crée une expérience gustative très particulière.
Ingrédients pour 4 personnes :  
  • 4 Burrata de Buffalo
  • 200g salade des champs et roquette
  • 300g de tomates cerises mélangées, coupées en deux
  • 30g de pignons de pin grillés

Pesto :

  • 100g de roquette
  • 50 g de fromage Pecorino
  • 100 ml d'huile de colza
  • Jordan Olivenöl 30ml 30ml

Vinaigrette à l'orange :

  • 300ml de jus d'orange
  • 150ml Jordan Olivenöl 150ml
  • Au besoin : sel, poivre et huile d'olive

 

  1. Versez le jus d'orange dans une casserole et faites réduire au 1/4 à feu moyen et laissez refroidir. Ensuite, mettez-le dans un saladier et incorporez lentement l'huile d'olive à l'aide d'un mixeur plongeant. Assaisonner avec du sel et du poivre
  2. Pour le pesto, hachez la roquette et mélangez-la avec le reste des ingrédients. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre.
  3. Lavez la roquette et la mâche, essorez-les et mélangez-les à la vinaigrette à l'orange. Disposer sur une assiette avec les tomates cerises et les pignons de pin. Ajoutez ensuite la burrata à la salade et garnissez de pesto.

Bon appétit !  

Nous remercions Eric Reeh pour cette délicieuse gourmandise et vous souhaitons beaucoup de plaisir à la préparer !
Ici vous pouvez accéder directement à sa page d'accueil :  www.ericreeh.de

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