Un véritable festin avec les meilleurs rôtis de buffle, des créations au vin rouge et de délicieux légumes. Quoi de mieux pour une occasion spéciale ?
INGRÉDIENTS
- 1,5 kg de rôti de buffle
- 1 pièce carotte
- 1/2 morceau de céleri-rave
- 1 morceau d'oignon
- 600 ml de vin rouge
- 400 ml de porto rouge
- 150 ml de vinaigre de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 5 morceaux de piment de la Jamaïque
- 10 grains de poivre
PRÉPARATION
Nettoyez les légumes, coupez-les grossièrement et portez-les à ébullition avec le reste des ingrédients.
Laissez-le refroidir et faites-y mariner le petit pain pendant au moins 4 jours.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Retirez le rouleau de semer du bouillon, séchez-le, salez puis mettez dans une cocotte
Chauffer à feu vif et faire revenir la viande dans l'huile de tournesol. Au bout de 5 minutes les légumes,
Ajoutez la cassonade et la pâte de tomate et poursuivez la friture pendant environ 4 minutes. Puis avec le
Déglacer la marinade et ajouter le bouillon de bœuf.
Maintenant, couvrez et braisez à 130 degrés pendant environ 2-3 heures. Laissez-le ensuite refroidir toute la nuit.
Retirez la viande du bouillon et répartissez-la. Passer le bouillon au tamis et faire bouillir
Lorsque la consistance désirée est atteinte, ajoutez les dattes tranchées et ajoutez
Sel et poivre au goût.
- 2 couches de pâte à tarte
- 200g de patate douce
- 4 cuillères à soupe de chou rouge cuit
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Râpez grossièrement la patate douce et mélangez-la avec le chou rouge, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Assaisonner au goût et mélanger avec la fécule.
- 100 g de beurre fondu
Pour faire le strudel, étalez du beurre sur une couche de pâte à strudel et placez la deuxième couche par-dessus.
puis coupez-le en 4 morceaux égaux. Étalez la garniture sur la partie inférieure de la pâte
Pliez les côtés ensemble et roulez ensemble. Puis avec le beurre restant
Étalez et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Garniture : champignons poêlés, pistaches, bacon et mini carottes cuites sous vide.
Chauffer la viande dans la sauce à feu moyen, ainsi que le strudel dans une assiette
Disposer et terminer avec le reste des ingrédients.
Nous tenons à remercier Eric Reeh pour ce festin réussi et vous souhaitons beaucoup de plaisir à le préparer et bon appétit !
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