Casserole de buffle sicilienne du champion du monde de barbecue Camillo « Don Caruso » Tomanek. Pendant la longue cuisson au four hollandais, toutes les saveurs se développent et assurent une expérience gustative très particulière !
INGRÉDIENTS
pour 2 personnes :
- 500 g de steaks de filet de buffle , de steaks de hanche de buffle ou de dessus de buffle
- 500 g de tomates en purée
- 6 gousses d'ail
- Sel
- poivre
- Origan
- huile d'olive
PRÉPARATION
- Tout d’abord, mélangez la purée de tomates avec l’ail haché. Selon vos goûts, vous pouvez utiliser un peu plus ou moins d'ail.
- Ensuite, vous faites frire les tranches de viande de buffle, d'une épaisseur maximale de 0,5 cm, et vous les assaisonnez des deux côtés avec du sel, du poivre et de l'origan.
- L'étape suivante consiste à disposer la viande dans une cocotte ou dans une cocotte classique. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et suffisamment de sauce tomate à chaque couche de viande pour que la viande soit complètement recouverte. Enfin, ajoutez 1/3 de verre de vin rouge dessus.
- Fermez maintenant la cocotte ou la cocotte avec le couvercle et placez-la sur les braises ou au four. Il est important de ne porter la casserole à ébullition qu’une seule fois, puis de la laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures.
- Vous pouvez vous amuser avec l'accompagnement selon vos propres goûts. Nous préférons déguster la cocotte de buffle sicilien avec des pâtes, du pain ou des spaetzle de haute qualité.
Bon appétit!
