Soupe pho vietnamienne avec steaks de viande de buffle

Vietnamesische Pho Suppe mit Büffelfleisch Steaks Ausgesprochen lecker! Die ohnehin schon köstliche Pho Suppe aus Vietnam erhält durch unsere hauchdünnen Büffelfilet Steaks noch das gewisse Etwas. ZUTATEN für 6 PORTIONEN: FÜR DEN SUPPENANSATZ: 1,5kg Fleis

Extrêmement savoureux et sain aussi. La déjà délicieuse soupe Pho du Vietnam obtient ce petit quelque chose avec nos steaks de filet de buffle très fins.

INGRÉDIENTS

pour 6 PORTIONS :

POUR LE MAQUILLAGE SOUPE :

  • 1,5 kg de viande et d'os, par exemple une tranche de cuisse
  • Anis 3 étoiles
  • 7 bâtons de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 1 gros oignon
  • 2,5 cm de gingembre
  • Sel
  • poivre
  • Sauce poisson

DANS LA SOUPE :

  • 300 g de steaks de filet de buffle
  • 500 g de nouilles de riz plates de 5 mm de large
  • 5 branches de basilic thaï
  • 5 branches de menthe
  • 5 branches de coriandre
  • Pousses de haricots mungo
  • 1 piment
  • 1 citron vert non traité
  • 1 botte d'oignons nouveaux

préparation

  1. Un bouillon est d’abord préparé. Pour ce faire, lavez les 1,5 kg de viande et les os et portez-les à ébullition dans une grande casserole (environ 3 litres) d'eau.
  2. Épluchez le gingembre et l'oignon entiers et faites-les revenir brièvement dans une poêle sans matière grasse puis ajoutez-les au bouillon.
  3. Laisser mijoter le bouillon à feu moyen pendant au moins 2 heures.
  4. Laissez ensuite mijoter l'anis étoilé, les bâtons de cannelle et les clous de girofle pendant encore une heure.
  5. Après environ 3 à 4 heures au total, retirez la viande, les os, les épices et les légumes. Retirez la viande à soupe et réservez. Goûtez le bouillon et assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques cuillères à café de sauce de poisson.
  6. Coupez le filet en lanières très fines avec un couteau bien aiguisé et réservez. En revanche, nos steaks de filet de buffle n’ont plus besoin d’être coupés.
  7. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée dans une grande casserole selon les instructions sur l'emballage.
  8. Pendant ce temps, lavez la menthe, la coriandre et le basilic thaï et secouez-les. Retirez les feuilles de la tige et hachez-les finement. Coupez les oignons nouveaux et le piment en petites rondelles. Lavez le citron vert à l'eau chaude et coupez-le en huitièmes. Lavez les pousses.
  9. Mettez maintenant les nouilles de riz plates, les pousses et la viande à soupe cuite dans un grand bol ou une assiette creuse. Répartissez dessus les herbes et les oignons nouveaux.
  10. Ajoutez ensuite les fines tranches de filet cru et versez le bouillon chaud sur le tout. C'est ainsi que la viande cuit dans la soupe et devient très tendre et rosée. Affiner avec les morceaux de citron vert et les rondelles de piment.

Bon appétit!

Un grand merci à Tobias Oehlke pour la recette et la photographie.

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