- 520g de filet de buffle
- 250g Feldsalate
- Champions 80g
- Baguette
- Ail
- huile d'olive
- 7-Vinaigre aux herbes
- chéri
- Moutarde
- Sel et poivre
Préparation
Lavez soigneusement environ 250 g de mâche, essorez-la et réservez-la.
2 poivrons rouges pointus, laver, nettoyer, trancher et placer sur la mâche
Vinaigrette : 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre aux 7 herbes Surrol, 1 cuillère à café de miel (nous sommes apiculteurs, donc la qualité du miel est explicite ! ) , 1 cuillère à café de moutarde moyennement piquante, sel et poivre, fouettez le tout et versez sur la salade
Coupez les champions bruns de 80gr en tranches et faites-les frire brièvement dans du beurre, laissez-les refroidir un peu et ajoutez-les à la salade-laissez la casserole reposer car :
1 baquette française une fois dans le sens de la longueur et en fonction de la longueur, couper en morceaux de la plaque passable, rôtir brièvement dans la poêle et frotter le pain encore chaud avec des gousses d'ail pelées et coupées (nous avons 2 râpées) avec de l'huile d'olive et de retour dans la casserole jusqu'à la crête de brunissement désirée.
520 g de filet coupé en 5 médaillons, légèrement salé et frit des deux côtés pendant environ 3 minutes dans une poêle en fonte à feu moyen. Saupoudrez ensuite légèrement de poivre.
Bon appétit !
