- 520 g de filet de buffle
- 250 g de mâche
- Champions 80g
- baguette
- Ail
- huile d'olive
- Vinaigre aux 7 herbes
- Chéri
- Moutarde
- sel et poivre
préparation
Lavez soigneusement environ 250 g de mâche, essorez-la et réservez.
2 poivrons rouges pointus, laver, nettoyer, couper en tranches et déposer sur la mâche
Vinaigrette : 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre aux 7 herbes Surrol, 1 cuillère à café de miel (nous sommes apiculteurs, donc la qualité du miel est explicite !). Fouettez ensemble 1 cuillère à café de moutarde moyennement piquante, salez et poivrez et versez sur le salade
Coupez 80 g de champions bruns en tranches et faites-les revenir brièvement dans du beurre, laissez-les refroidir un peu et ajoutez-les à la salade - laissez la poêle debout car :
Coupez 1 baquette française une fois dans le sens de la longueur et, selon la longueur, en morceaux adaptés au service sur une assiette, faites-la griller brièvement dans la poêle et frottez le pain encore chaud avec des gousses d'ail pelées et coupées (nous en avons râpé 2), badigeonnez d'huile d'olive. et remettez dans la poêle jusqu'au niveau de brunissement souhaité.
520 g de filet coupé en 5 médaillons, légèrement salé et frit des deux côtés environ 3 minutes dans une poêle en fonte à feu moyen. Saupoudrez ensuite légèrement de poivre.
Bon appétit!
