En Allemagne, l'été et les barbecues vont de pair comme le cinéma et le pop-corn. Mais ce ne sont plus seulement les standards comme le steak de cou, la saucisse ou la poitrine de poulet qui sont servis : de nombreux amateurs de barbecue sont désormais plus conscients et plus durables. De délicieuses poches de feta, des légumes croquants et des salades fraîches en accompagnement trouvent de plus en plus leur place dans la cuisine barbecue. La viande de buffle devient également de plus en plus populaire en tant qu'alternative durable. Chez Buffalo Bill, nous veillons personnellement à ce que nos buffles soient élevés sans stress et selon les normes les plus élevées. Et c'est précisément cet élevage adapté à l'espèce qui se reflète dans le goût et la qualité.
Le goût de la viande de buffle
La viande de buffle, très aromatique, a un goût unique et peut être décrite comme un mélange de gibier et de bœuf. Ce goût distinctif est dû au régime alimentaire naturel et au mode de vie du buffle. Nos animaux paissent dans de grandes prairies et se nourrissent principalement d'herbes, ce qui se reflète dans leur arôme caractéristique.
Différences entre le buffle et le bœuf
Bien que le bison et le bœuf puissent sembler similaires à première vue, il existe des différences importantes entre les deux types de viande :
- Goût et texture : Nos buffles se nourrissent d'herbe fraîche et d'herbes. Cela donne à la viande un goût doux et légèrement noisette. La viande a également tendance à être plus maigre que le bœuf et, en raison de sa texture, elle est particulièrement adaptée aux grillades.
- Teneur en nutriments : La viande de buffle est riche en protéines, vitamines et minéraux tels que le fer et le zinc. Comparé au bœuf, il contient moins de matières grasses et de calories, ce qui en fait une option plus consciente pour les grilladeurs soucieux de leur alimentation.
- Respect de l'environnement : L'élevage de buffles est généralement plus respectueux de l'environnement que l'élevage de bovins. Les buffles ont besoin de moins d'eau et de fourrage car ils sont des brouteurs naturels et vivent dans de vastes zones de pâturage. Grâce à une communication constante avec nos partenaires, nous pouvons par exemple garantir que nos buffles sont élevés dans les meilleures conditions de vie possibles. Les animaux sont gardés à l'extérieur toute l'année le long de la côte amalfitaine dans de vastes prairies avec accès à des points d'eau. Et les buffles d'eau de nos partenaires régionaux vivent également à l'extérieur toute l'année–tant que les conditions météorologiques le permettent.
Gamme de produits Buffalo Bill pour le grill
Nous disposons d'une large gamme de produits qui permettent aux amateurs de barbecue de profiter pleinement de la variété et du goût de la viande de buffle. Commandez simplement notre boîte à grillades directement chez vous et laissez-vous convaincre par les saveurs uniques et la haute qualité.
Rumsteak :
Le rosbif se trouve à l'arrière du dos du buffle et constitue la coupe à partir de laquelle est découpé le steak de rumsteck populaire. Le rumsteck est caractérisé par sa couche de graisse qui ne doit pas être retirée, même lors de la friture ou de la cuisson au gril. Cela permet de garder la viande belle et juteuse.
Steaks de filet :
Les steaks de filet tendres et juteux sont un moment fort de chaque soirée barbecue. Les délicieux morceaux offrent une expérience gustative naturelle et font battre plus fort le cœur de chaque amateur de viande.
Saucisses de buffle :
Qui n'aime pas une bonne saucisse grillée ? Buffalo Bill propose de copieuses saucisses de buffle fabriquées à 100 % à partir de viande de buffle. La saveur unique de la viande est soulignée par un mélange d'épices naturelles de diverses herbes et complétée par un vin rouge italien typique.
Burger de côtes de premier choix :
Les hamburgers de buffle juteux sont une délicieuse alternative aux hamburgers de bœuf traditionnels. Les galettes de côtes de bœuf de première qualité sont préparées à partir des meilleurs morceaux de viande de buffle sélectionnés à la main, tels que le faux-filet et le rosbif, ainsi que le filet et la croupe. Avec un peu de fromage et de légumes frais, le burger de buffle devient une véritable expérience gustative.
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