Ce que les bovins femelles sont tout au sujet
Il n'y a rien de mieux qu'un délicieux Rôti braisé, des boulettes de pommes de terre fumantes et une sauce au vin rouge épicée. Quelle viande préférons-nous utiliser pour cela ? Bien sûr, notre tendre viande de génisse. Attends une minute, quoi ? De la viande de génisse ?
Ne vous inquiétez pas : si vous pensez aux pieds, vous vous trompez complètement. Car ici c'est l'orthographe qui fait la différence :
Le terme génisse–avec un ä au lieu d'un e–décrit les bovins qui ont au moins un an et qui n'ont pas encore vêlé pour la première fois. Les jeunes femelles sont donc en pleine phase de croissance et de développement, ce qui donne à la viande un goût très particulier. Nous à Buffalo Bill Bien sûr, nous ne voulions pas manquer cela et avons rapidement ajouté la génisse à notre gamme diversifiée.
Mais qu'est-ce qui rend cette viande si unique ?
Saveur de viande la plus fin
Même au premier coup d'œil, la viande des bovins femelles peut être reconnue par sa forte couleur rouge, due à son jeune âge et à sa phase de croissance active. Étant donné que les fibres musculaires ne sont pas encore complètement développées et sont donc très fines et délicates, elles prennent immédiatement une structure plus fine. Et le tissu adipeux est ici aussi particulièrement fin et bien réparti–ce qui contribue non seulement à la saveur de la viande, mais assure également une texture juteuse et tendre. Pour préserver cette tendreté, la viande de génisse est généralement vieillie pendant une période plus courte et est moins dure que les produits provenant d'animaux plus âgés. Ces caractéristiques confèrent à la viande de génisse un arôme unique qui se distingue par sa saveur intense.
La génisse du lac Constance
Une alimentation adaptée joue également un rôle dans la tendreté de la viande : elle rend le persillage particulièrement fin et le goût encore plus intense. C'est pourquoi nous veillons à ce que nos génisses se nourrissent exclusivement d'aliments naturels, tels que des graminées et des herbes régionales. Parce que c'est vrai notre principe de durabilité Nous élevons les petites femelles dans les meilleures conditions, tout comme nos buffles.
Nos génisses grandissent dans la région pittoresque autour du lac idyllique de Constance. Ici, entre de vastes pâturages et une eau cristalline, nous créons un environnement qui permet à nos animaux d'être élevés de manière douce et sans stress. Un autre point qui a un impact durable sur la qualité et le goût de notre génisse du lac de Constance. Parce que de steak de rumsteck copieux au-dessus de goulasch aromatique jusqu'à filet tendre Cette qualité gustative unique se reflète dans tous nos produits à base de génisse–une expérience culinaire à laquelle il est difficile de résister.
Eh bien, y avez-vous pris goût ? Tous Produits de la génisse du lac de Constance et de buffle à découvrir dans notre boutique.
