C'est presque de retour : la période des fêtes. Vous attendez avec impatience votre voyage en Italie ? Une mer bleu azur, un climat fantastique et bien sûr une nourriture incomparable ? En attendant, vous pouvez facilement apporter la touche italienne à votre assiette–avec notre mozzarella de bufflonne gourmande de Campanie. Depuis la fin du XVIe siècle, le terme de délicatesse a été établi pour désigner des choses exquises, aujourd'hui en particulier la nourriture. Ceux-ci sont sélectionnés avec un soin particulier, ne font pas partie des besoins quotidiens et sont d'une qualité particulièrement élevée-quelque chose que vous pouvez vous offrir. C'est exactement ce que nous souhaitons vous proposer chez Büffel Bill : des délices d'une qualité exquise et d'un goût exceptionnel.
Mozzarella di Bufala Campana DOP-Art du fromage italien
La production de mozzarella est toujours un véritable artisanat. C'est ainsi que le terme lui-même est né : « mozzare » signifie ici séparer les morceaux individuels de la masse de fromage avec l'index et le pouce. La mozzarella de bufflonne est l'un des produits les plus connus et les plus populaires de Campanie, une région de la côte ouest de l'Italie. Il est fabriqué à partir du lait frais de la vache bufflonne d'eau et le traitement manuel doux crée l'arôme unique et le parfum frais de la Mozzarella di Bufala Campana DOP. La mozzarella de bufflonne est marquée du label DOP, qui est une appellation d'origine protégée et garantit des normes élevées en matière de production, d'élevage et de vente.
Grandes différences dans les installations de production italiennes
Bien sûr, il existe de nombreuses fermes et pâturages en Italie où sont élevés des buffles d'eau. Comme dans tous les secteurs, il existe ici des différences majeures–dans l'élevage, la production, la qualité et, surtout, dans le traitement éthique des animaux. Seule une vache bufflonne peut fournir le riche lait de bufflonne comme matière première pour la production de la célèbre mozzarella. Pour cela, elle doit vêler au moins une fois par an. Environ la moitié des bisons sont des mâles. Dans de nombreuses fermes, on les tue au bout de quelques jours car ils sont inutilisables pour la production de mozzarella et trop chers à élever. Malheureusement, la pratique des « Crimitieri dei bufali » (cimetières de buffles) est très répandue ; les buffles d'eau mâles sont tout simplement éliminés de manière cruelle et illégale. L'organisation Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana tente d'améliorer les conditions de vie des animaux, mais dans les conditions générales en Italie, cela reste très difficile.
La manufacture familiale partenaire exclusif de Büffel Bill
Chez Büffel Bill, la dignité des animaux est notre priorité absolue. Nous voulons apporter notre contribution à une consommation éthique et durable de mozzarella et de viande. Après des recherches approfondies, nous avons commencé à rechercher nous-mêmes des partenaires appropriés et nous nous sommes personnellement convaincus sur place qu'ils répondaient à nos normes élevées. Nous avons trouvé notre partenaire exclusif certifié DOP dans une petite usine familiale du sud de l'Italie, qui répond non seulement aux normes de qualité allemandes mais également à nos exigences personnelles en matière d'élevage animal adapté à l'espèce. La délicatesse produite ici a été élue à plusieurs reprises meilleure mozzarella de bufflonne d'Italie, et nos clients témoignent également de son goût exquis. On reconnaît facilement la haute qualité d'une mozzarella à sa texture particulièrement crémeuse et à son acidité légèrement subtile, qui n'est pas trop perceptible.
As-tu de l'appétit ? Nous aimerions alors vous recommander l'une de nos recettes spéciales de mozzarella de bufflonne. Vous trouverez ici la gourmandise estivale ultime.
