Nous clarifions les mythes !
Où que l'on regarde, la graisse a mauvaise réputation. On dit qu'elle rend léthargique, fait grossir et est même mauvaise pour le cœur. Mais est-ce vraiment vrai ? Nous démystifions ce mythe et l'examinons de plus près.
Un grain de vérité
Certes, ce mythe n'est pas totalement infondé. Après tout, avec neuf kilocalories par gramme, les lipides fournissent plus de deux fois plus d'énergie que les glucides ou les protéines. Ainsi, si vous consommez des aliments gras trop souvent et en trop grande quantité, vous risquez de consommer plus d'énergie que votre corps ne peut en traiter. Cela entraîne à terme une augmentation de la masse grasse, ce qui n'est pas vraiment surprenant, n'est-ce pas ?
La qualité fait la différence
Mais toutes les graisses ne sont pas identiques : on les trouve dans de nombreux aliments, notamment Viande, Mozzarella et huile Tout comme dans le chocolat, les gâteaux ou les chips. La différence essentielle réside dans la qualité des graisses, qui dépend des acides gras respectifs. Alors que les graisses saturées, comme celles présentes dans la restauration rapide et les snacks transformés, sont plutôt nocives en grande quantité, les graisses insaturées issues des noix, des avocats et du poisson ont de nombreux effets positifs sur la santé. Elles vous apportent l'énergie et les nutriments essentiels au bon fonctionnement de votre organisme. Un manque de graisses peut même entraîner fatigue et autres problèmes de santé.
Satiété et exhausteur de goût en un
Les matières grasses jouent un rôle majeur, non seulement en théorie, mais aussi en cuisine. Quiconque a déjà mangé un morceau de finement marbré Quiconque a déjà rôti de la viande sait que c'est la teneur en matières grasses qui lui confère son goût corsé. Frire Il produit également un bouillon délicieux qui donne à chaque plat ce petit quelque chose de spécial. Imaginez un bouillon juteux Viande de buffleRiche en protéines de haute qualité et en matières grasses précieuses, il fond en bouche. Mozzarella, qui non seulement confère au plat une texture onctueuse, mais apporte également une dose supplémentaire de calcium et de protéines. Associé à un avocat mûr, de la roquette fraîche et des légumes croquants, vous obtenez un repas sain, riche en vitamines, antioxydants et bonnes graisses. Non seulement il est savoureux, mais il vous rassasie durablement.
Tout avec modération
Vous voyez donc : les graisses ne sont pas votre ennemi, mais votre source d'énergie ! C'est pourquoi la Société allemande de nutrition recommande de consommer jusqu'à 35 % de votre apport énergétique quotidien sous forme de graisses. Si vous privilégiez les bonnes graisses et les consommez avec modération, vous ne faites rien de mal. Car, comme pour tout dans la vie, l'essentiel est de trouver le bon équilibre !
