Steak de surlonge de buffle sur laitue sauvage

Büffel Hüftsteak auf wildem Pflücksalat Ein super leckerer Steak Salat – reich an Protein und Vitaminen und kaum Kohlehydraten. Das perfekte Gericht für ernährungsbewusste Genießer! ZUTATEN für 4 PERSONEN: 2 Büffel Hüftsteaks 1 Packung Wilder Pflücksalat

Une salade de steak super savoureuse et très saine - riche en protéines et en vitamines avec des graisses saines et pratiquement pas de glucides. Le plat parfait pour les connaisseurs soucieux de leur nutrition !

INGRÉDIENTS

pour 4 personnes :

  • 2 steaks de surlonge de buffle
  • 1 paquet de laitue cornichon sauvage
  • 1 paquet de groseilles
  • 1 paquet de myrtilles
  • 1 mangue
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde légère
  • Sel
  • poivre

PRÉPARATION

  1. Sortez les steaks de surlonge de buffle du réfrigérateur 1 heure avant la préparation.
  2. Réglez le gril pour créer une zone directe et indirecte et préchauffez la zone directe à chaleur maximale. Alternativement, une poêle peut être utilisée pour la préparation.
  3. 10 minutes avant de griller/rôtir, assaisonnez les steaks avec un sel de qualité. Au bout de 10 minutes, placez les steaks sur le grill (zone directe) ou dans la poêle et faites-les revenir environ 1,5 minute des deux côtés.
  4. Poursuivez maintenant la cuisson des steaks dans la zone indirecte ou au four (110°C). Idéalement, un thermomètre à température centrale devrait être utilisé pour déterminer la cuisson souhaitée.
  5. Pendant ce temps, lavez et égouttez la laitue, les groseilles et les myrtilles. Épluchez la mangue et coupez-la en petits cubes.
  6. Réduire en purée le vinaigre, l'huile, la moutarde et la mangue avec un mixeur plongeant et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  7. Disposez maintenant la salade sur une assiette, coupez les steaks de surlonge en tranches une fois la température souhaitée atteinte et disposez-les sur la salade. Garnir la salade avec la vinaigrette mangue-moutarde et affiner avec du sel et du poivre au goût. Notre steak de jupe de buffle sur laitue sauvage est prêt.

Bon appétit!

Un grand merci à Tobias Oehlke et Kevin Simpson d'Oncle Kethe pour la recette et la photographie.

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