Un rosbif juteux avec une croûte d'oignon croustillante est combiné avec des pommes de terre frites classiques. Délicieux!
Pour 4 personnes
- 4x 200g de rôti de bœuf de buffle
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- Épices : sel, poivre noir
1. Assaisonnez le rosbif avec du sel et du poivre, faites-le revenir des deux côtés avec l'huile de colza et placez-le sur une grille.
- 4 oignons blancs
- 125g de beurre
- 125 g de chapelure, de préférence de la farine panko
- 1 cuillère à soupe d'herbes hachées : romarin, thym, persil
- Épices : sel, poivre noir
2. Épluchez les oignons, coupez-les en fins cubes et faites-les revenir avec le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la chapelure et assaisonnez de sel et de poivre.
Pimenter. Laissez le mélange refroidir légèrement puis lissez-le dans un plat plat et laissez-le refroidir. Coupez la croûte refroidie à la même taille que chaque steak et placez-la sur les steaks.
Préchauffer le four à 200 degrés et cuire les steaks environ 4 minutes pour « saignant » ou 7 minutes pour « moyen ». Si nécessaire, activez la fonction grill dans le four peu avant la fin de la cuisson.
- 500 g de petites pommes de terre à chair ferme, précuites
- 1 oignon blanc, coupé finement
- 80 g de bacon coupé en lanières
- 2 tiges d'oignon nouveau, coupées en fines rondelles
- Huile de colza pour la friture
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Épices : sel, poivre noir
3. Coupez les pommes de terre en deux ou en quatre selon leur taille et faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile de colza jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite le bacon et environ quatre minutes plus tard les oignons coupés en dés.
Ajoutez enfin le beurre et la ciboule et assaisonnez de sel et de poivre.
Décoration : huile de persil, cresson
Disposez le tout dans une assiette et décorez avec de l'huile de cresson et de persil.
Bon appétit!
