Délicieux rôti de buffle du four hollandais avec des légumes tendres et des épices fines.
Ingrédients : (pour 4 à 5 personnes)
- 1300 g de rôti de buffle (de l'épaule)
- 1 branche de céleri vivace
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 4 échalotes
- 50g de tomates
- 150 ml de vin rouge
- 1000 ml de fond de veau
- 20 g d'abricots (frais ou secs)
- 1/2 piment
- 3 cuillères à café de groseilles
- n'importe quelle épice sauvage ou : 1 feuille de laurier 1/2 cuillère à café de grains de poivre 1/2 cuillère à café de baies de genièvre 1/2 cuillère à café de romarin sel et poivre
Préparation : (au faitout)
Assaisonnez la viande avec du sel et faites-la bien frire de tous les côtés dans la marmite dans beaucoup de beurre clarifié, retirez-la et réservez au chaud. Ajoutez les légumes, l'ail et les échalotes et faites bien revenir le tout. Ajoutez ensuite les tomates, déglacez au vin rouge et laissez réduire.
Versez le fond de veau.
3 Ajoutez les abricots, le piment, le laurier, les grains de poivre, les baies de genièvre, la gelée de groseilles et le romarin et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez la viande dorée à la sauce et laissez mijoter environ 2,5 heures.
Retirez la viande de la sauce et coupez-la en tranches. Passer le bouillon au tamis, porter à nouveau à ébullition et le tour est joué.
Les raviolis et le chou rouge vont bien avec cela.
Un grand merci à Mc.Ellisda pour cette fête réussie ! Vous pouvez trouver le lien vers sa chaîne YouTube avec de nombreuses recettes passionnantes et délicieuses ICI .
